Proteinlerin eter, kloroform gibi çözücüler ile sıcaklık, pH, tuz derişimi gibi koşullarda yapısının ve işlevinin bozulmasına denatürasyon denir. Buna göre, I. maltozun maltaz enzimi ile hidrolize uğraması, II. hayvansal kuyruk yağının ısıtılması ile sıvılaşması, III. yumurtanın haşlanması ile katılaşması olaylarından hangileri denatürasyona örnektir?
Yalnız I.
Yalnız II.
Yalnız III.
I ve III.